2021桃園閩南文化節．總舖師辦桌比賽

關於辦桌

桃園市政府文化局為推動閩南文化永續發展，辦理「2021桃園總舖師辦桌比賽」，本次將以「喜宴」為題，廣邀各地好手來參賽，呈現傳統閩南辦桌味道，以「復刻」為主軸，將經典文化注入新創元素再現，讓認桌民眾感受到趣味、精緻化的幸福喜宴氛圍。

另外配合今年「喜宴」主題，特別推出「婚禮圓夢計畫」，號召5對新人來體驗與回味中式婚禮的迷人底蘊，希望辦桌文化的精粹能被延續及傳承，不論您是正準備要結婚、結婚當年沒有辦宴席或是想回味當年的婚禮場景，都歡迎大家踴躍報名！

總舖師比賽

參賽資格

有辦桌經驗之總舖師皆可組隊報名，每隊至少由 1 名總舖師、5 位助手組成，報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員。（ ※總舖師：需具中餐丙級證照 ）

比賽說明

1. 比賽主題：以「喜宴」為主題，其中 5 道指定菜( 五福拼盤、魚躍龍門、佛跳牆、筍絲腿庫、古早味雞湯 )，5道創意菜，共9道主食+1道甜點( 非水果 )。
2. 本次競賽辦理地點為竹圍漁港，鼓勵參賽團隊多加使用本地優質農漁產品設計菜單，於初審資料中說明，並於決賽提出相關證明。
3. 為符合全球環保意識，不得以魚翅做為料理食材，若有欲以魚翅相關菜餚參賽，需自行將魚翅更改以其他食材呈現。
4. 參賽團隊收到入圍通知後，須配合參與記者會、行前會議、決賽暨頒獎典禮，否則即視為自動放棄入圍決賽資格，將由候補名單遞補。

報名及收件方式

一、初賽（ 書面審查 ）

1. 各隊須繳交比賽報名表、相關切結書、授權同意書等文件，並詳細填寫表格內相關資訊，於110年 5月 17 日 ( 一 ) 前，完成報名，逾期恕不受理，並視同棄權。
   ●電子報名：於開放報名期間至「2021桃園總舖師辦桌比賽」官網下載報名表，詳填報名資料後，信箱郵寄至 act.qidian@gmail.com，並以工作小組回信為憑。
   ● 郵寄報名：請將報名資料限時掛號郵寄或親送至「242新北市新莊區新北大道四段185號16樓之2，2021桃園總舖師辦桌比賽小組 收」，並以郵戳為憑。
2. 各隊完成報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員，決賽隊員需為報名時相同隊員。
3. 不論是否參與決賽，報名時所繳交之表件一概不予退還，各項資料若有需要請自行影印留存。
4. 經評審委員審查後，取名次排序前 10 名之隊伍，入圍決賽，工作小組將於初賽結束後以電子郵件及電話等方式，通知決賽賽事相關資訊，並確認出席決賽及行前會，若隊伍無法出席決賽，則視為放棄入圍決賽之權利，由下一序位之隊伍遞補，確保有 10 隊出席決賽。

二、決賽（ 現場比賽 ）

1. 通過初賽之隊伍於110 年6月 12 日 ( 六 )，桃園竹圍漁港天幕廣場( 桃園市大園區漁港路353巷176號 )辦理決賽。
2. 參賽隊伍需依指定時間上午09：00前進行報到、抽籤工作區域及出菜桌，於8小時內( 10:00~18:00 )完成料理製作與擺盤，並配合主辦單位規劃之展示、上菜時間安排。
3. 參賽作品必須以自行購買之食材，經現場料理烹調( 冷盤可半成品，不可切割 )。
4. 參賽者須準備每道料理成品各11桌，其中1桌提供5位評審試吃，其餘10桌( 每桌8人份 )提供民眾認桌享用，另需準備一道菜餚至展示台上供媒體拍攝。

※參賽者須穿著正式廚師服裝，並符合服裝儀容。

獎項說明

1. 依各類所得扣繳率標準第二條第七款「競技競賽機會中獎獎金或給與按給付全額扣取百分之十」。得獎者獎金為新臺幣2萬元（ 含 ）以下照原獎金發放，得獎者的獎金超過新臺幣2萬元，則須先扣除 10% 之稅金（ 如為非中華民國境內居住之個人，或在中華民國境內無固定營業場所之營利事業者，另依規定辦理 ）。
2. 獎金發放將於決賽結束，核對參賽隊伍檢附完整領款所需之相關資料無誤之後，於十日內以匯款之方式撥付。

※ 因應嚴重特殊傳染性肺炎防疫措施，主辦單位保留活動內容、議程異動之權利。

辦理單位

指導單位：桃園市議會

主辦單位：桃園市政府

承辦單位：桃園市政府文化局

執行單位：啟點行銷有限公司

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