2021「漢餅小旅行」第三屆舊振南漢餅烘焙新星選拔賽

2021「漢餅小旅行」第三屆舊振南漢餅烘焙新星選拔賽 決賽時程說明

一、決賽賽程表

➤日期: 2021年4月24日( 六 )
➤地點: 舊振南漢餅文化館( 高雄市大寮區捷西路298號 )

➤10:00~13:30 選手比賽( 含擺飾 )流程

➤ 擺盤包含產品擺飾/包裝、產品名稱與說明立牌
➤ 各隊選手需於指定時間繳交各品項6份供評審評分，另2份展台布置，逾時依評分標準扣分。
➤決賽與初賽配方以及外觀誤差不得超過10%。

二、 決賽產品評分依據

1. 由主辦單位邀集業界及學界專家進行評分。
2. 評分標準：一式三款，三款皆需以下方標準進行評分，以三款總分合計高低作為得獎依據。

3. 依「評分標準」評分項目的評分內容採1-10級得分，如下表所示：

三、 評分方式說明：

1. 此次比賽每項產品滿分為100分，採級距( 1-10 )得分方式評分，評審應依評分內容與標準給予每道成品分別評分。
2. 凡遲到或未全隊參加比賽當日賽前說明會者將扣總分5分。
3. 成品未於指定時間內繳交，遲交5分鐘扣總分2分，以此類推。
4. 選手於評審評分時，需指派代表協助介紹與說明產品理念。
5. 成品評分之分數，若評審間評分差距超過5分以上( 不含5分 )，則須於評審會議中提出說明，由評審長決定是否調整或刪除該分數。
6. 如遇選手三款總分相同時，排名順序以風味與口感項目之三款總分高者優先、其次為創意性與商品價值三款之總得分。
7. 未經核准之半成品，經全體評審過半數之認定後，其成績以零分計算。
8. 如有其它未盡事宜，悉依評審會議裁決辦理。

※注意事項: 此次競賽強調「揉麵要手工」，故不提供攪拌機。