2023第九屆「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽

2023第九屆「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽

報名時間: 即日起 ~ 2023-08-31

主辦單位: 行政院農業委員會農糧署社團法人臺灣穀物產業發展協會

主辦單位電話: 02-2610-1823

主辦單位Email:taiwan.grain0311@gmail.com

國產雜糧原料主要推廣使用建議一覽表

原料規格 經加工處理之素材建議應用方式
品名 建議品種 原料特性 產期 主要產地
黃豆 臺南 10 號、花蓮 1 號、花蓮 2 號、大豆高雄 8
號、高雄選 10 號、十石(金

珠)

蛋白質含量高、含有豐富大豆異黃酮、品質佳、非基改 12 月至翌年 2 月及 5 月至 7 月 高雄、屏東、雲林、嘉義、臺南、花蓮、臺東 可應用於膨發、製漿及製餡等用途,亦適用於豆腐、豆漿、豆花、味噌、醬油及製菓等產品
黑豆 臺南 3 號 屬青仁黑豆、花青素高 12 月至翌年 2 月及 5 月至 7 月 桃園、新竹、苗栗
、臺中以南

可應用於膨發、製漿及製餡等用途,亦適用於黑豆茶、粉、冰淇淋、製菓、醬油、蔭油膏、豉鼓等產品
臺南 5 號 屬黃仁黑豆、籽粒大、蛋白質含量高,適合蔭油加工用
臺南 8 號(黑珍) 適合製作蜜黑豆、甘納豆或開發保健產品用
臺南 9 號(黑寶) 屬於黃仁黑豆、適合開發各種加工產品
紅豆 高雄 8 號(紅蜜) 產量高、穩定性佳、種粒鮮紅、種皮薄、硬粒少 12 月至翌年 2 月 高雄、屏東 可應用於膨發、製餡等用途,作為甜點、冰品、湯品食材
高雄 9 號(紅寶) 種粒特大、種皮薄、硬粒少、風味佳
高雄 10 號(紅玉) 種粒特大粒、種皮薄、顏色鮮紅、硬粒少、風味佳
綠豆 臺南選 1 號、臺南選 2
號、臺南選 3 號、臺南 5 號

主要為油綠豆以及粉綠豆,油綠豆外殼油亮平滑,口感較硬且須久煮;粉綠豆烹煮時間短且較易熟透,豆仁口感綿密 5 月至 6 月及 8 月至 10 月 嘉義、臺南 油綠豆及粉綠豆適合製餡用、生產豆芽、冬粉絲等;粉綠豆適合煮綠豆湯
樹豆 臺東 1 號、臺東 2 號、臺東 3 號 種皮顏色呈現白色、茶褐色及黑色,種子富含蛋白質 1 月中旬至下旬 臺東、花蓮 可磨粉或煮熟後作為麵包、糕餅
落花生 臺南選 9 號、臺南 12 號、臺南 14 號、臺南 16~18 號、臺中選 1~2 號、花蓮 2 號、臺農 7~9 號、紅仁(地方種) 產量高、營養價值高、品質穩定、炒熟後風味佳、口感細緻、香味獨特 7 月至 9 月及 11 月至 12 月 嘉義、雲林、彰化、臺南 可應用於製餡、製菓、帶殼焙炒加工、製油等用途
薏苡 臺中 1~5 號 種實較小、品質穩定、養顏美容及保健功效 7 月至 9 月及 11 月至 12 月 彰化、嘉義、南投 可應用於製餡、粉、片、麵、甜品、膨發等用途
小麥 臺中選 2 號 屬中晚熟品種、品質穩定、麥香濃郁、口感 Q 彈 3 月至 5 月 金門、臺中、彰化、臺南 可應用於烘焙、麵食、糕餅類使用
臺中 34 號 屬中晚熟品種、產量高
臺中 35 號 豐產、低筋白麥、磨製麵粉白度佳
臺灣藜 臺灣原生種 品質穩定,蘊含豐富營養與糖類,抽穗後轉色,常可見艷紅、桔紅、洋紅、粉紅、金黃、菊黃、橙黃等顏色 12 月至翌年 3 月 臺東、花蓮、屏東 可應用於烘焙、釀造及製餡等,供作麵包、製麵或糕點作為內餡原料、顏色裝飾使用
蕎麥 臺中 1 號、臺中 2 號(韃靼蕎麥)、臺中 3 號、臺中 5 號等 栽培期短、易栽培、耐寒性、耐酸性、高纖維、促進腸胃蠕動及吸收 1 月至 2 月 臺中、彰化、臺南 可加工後脫殼、製粉、釀造啤酒、擠壓成片、炒焙後成袋茶、萃取後成膠囊
玉米 食用玉米:臺南 26 號、華珍、金蜜等 甜度高、Q 度好、果皮薄、口感佳、品質優良、產量高、不易得病、植株強壯 5 月至 6 月及 11 月至 12 月 雲林、嘉義、臺南 分為甜玉米、糯玉米及白玉米。甜玉米可供鮮食、加工罐頭及冷凍玉米粒;糯玉米及白玉米可供鮮食與烘焙使用
硬質玉米:臺農 1 號、臺南
24 號、臺南 29 號、明豐 3 號等

玉米籽粒質地堅硬,顏色為黃色、橙色或紅色。新鮮質優、非基改、用途多元 除了供作一般飼料、寵物飼料外,亦適用於食品加工(如:玉米棒、玉米蛋捲及玉米麵等)及分離玉米澱粉等多元用途
小米 臺東選 1~6 號、臺東 7~9 號等 小米為穎果,成熟後有白、黃、紅、黑等顏色,脫殼後為黃、白、青等顏色 6 月至 7 月及 11 月至 12 月 屏東、臺東 可仿照白米方式烹調、磨粉製粥,或加工製成蛋糕、餅乾、煎餅、穀粉、小米乳、麻糬、休閒食品、小米酒等
胡麻 臺南 1 號等 黑色種皮、產量及籽粒含油量高(油脂含量 52~56%)、獨特香味、栽培時期短 6 月至 7 月及 11 月至翌年 1 月 臺南(包含:西港區、安定區、善化區、將軍區、佳里區) 可加工成食用產品(炒焙芝麻、胡麻油、胡麻粉、芝麻醬等),或工業產品(藥劑、化妝品、肥皂等)
甘藷 臺農 57 號 塊根表皮棕黃色、肉色橙黃、塊根紡錘形 全年,主要盛產期為 3 月至 9 月 新北市金山區、苗栗、新竹、彰化、臺南 可應用於膨發、製漿及製餡、增稠等用途,供作穀麵製品、內餡、冰藷、烤地瓜、甘藷粉、蜜餞、炸薯條等
臺農 64 號 黃皮紅肉 新北、桃園
臺農 66 號 塊根表皮淡棕紅色、表皮光滑、肉色橙紅、藷形整齊 新北、苗栗、新竹、彰化、臺南
臺農 73 號 塊根表皮粉紅色、肉色深紫色、塊根紡錘形、花青素含量高 主要盛產期為 1 月至 2 月 彰化、雲林
桃園 1 號、桃園 3 號 1 號表皮紫紅色、肉色橙黃微帶紫暈;3 號表皮橙黃色、肉色橙紅色、胡蘿蔔素含量高 9 月至翌年 2 月 臺北、桃園、新竹

相關檔案:


「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽相關競賽


You may also like...

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料