2020第一屆雲林滷肉飯節。神級滷肉飯爭霸戰

2020第一屆雲林滷肉飯節。神級滷肉飯爭霸戰

 總獎金: 90000

最高獎金: 30000

報名時間: 2020-10-14 ~ 2020-10-27

主辦單位: 雲林縣政府

主辦單位電話: 0906-799308

主辦單位Email:hesongmk@gmail.com

一、活動目的

每個縣市都有最道地的鄉土味菜色,但要說到最具有雲林縣獨特性,那一定是滷肉飯,美國有線電視新聞網( CNN )推薦遊客來臺必吃美食,滷肉飯就多次勇奪第一名。雲林縣政府為推廣在地食材,如優質的畜產豬肉與農產品,以及聞名全世界的醬油產業,並吸引全世界民眾來雲林縣吃滷肉飯等,特舉辦第一屆「2020雲林縣滷肉飯節」活動,以推廣「滷肉飯」為主軸,邀請「專業店家組」及「民間高手組」同場較勁,行銷雲林縣豐富的美食產業與觀光魅力。

2020第一屆雲林滷肉飯節。神級滷肉飯爭霸戰

二、報名時程:

即日起至109年10月27日( 二 )止。

三、報名資格:

( 一 )專業店家組

( 1 ) 「公司法」或「商業登記法」規定完成設立於雲林縣內登記之公司、商號( 含門市部及業務部 )。

( 2 ) 如未辦理上述登記者亦可報名,但需於通過初選後配合申請登記,執行單位亦將協 助輔導辦理登記,並需於決選會議前依法完成登記,始可正式列入獲選名單,並參加後續宣傳行銷活動。

( 3 ) 一般餐飲業者、飯店旅館業者、連鎖餐飲業者,店內有販售滷肉飯品項之業者;且至少開設1家實體店面且設有座位之餐飲業者。

( 4 ) 3年內無違反食品衛生管理相關規範之情事。

( 5 ) 若為連鎖型業者,僅接受1家店作為品牌代表。

( 二 )民間高手組

( 1 ) 歡迎各地民間滷肉好手共襄盛舉,只要您使用雲林縣在地食材,皆可自由報名參加,一起分享家傳好滋味!

四、徵選條件

徵選種類聚焦於傳統所熟知的肉臊形式為主體,不包含較大塊狀的飯類( 如焢肉飯、爌肉飯、炕肉飯等 ),故徵選店家所販售的品項,需符合下列所示各點:

( 一 )肉品須為雲林縣畜產豬肉。

( 二 )米飯須為雲林縣所產白米。

( 三 )以雲林縣醬油、辛香料等配料滷製。

( 四 )以丁、絲或肉末等非塊狀方式呈現之滷汁調理。

( 五 )滷製的肉燥淋於米飯上呈現。

五、徵選流程

作業流程工作說明
( 1 ) 開放報名

∙ 業者與民眾可至活動粉絲團下載紙本報名。

( 2 ) 執行團隊資格審查會議

∙ 依據上述之推薦資料,由計畫執行團隊進行業者之資料檢核。

∙ 資格審查:基本資料、登記狀態、食安紀錄等進行資格初審,資格不符者剔除。

∙ 執行團隊將書審分數進行統計與排序。

∙ 評審委員將確認初選通過及實地審查名單。

( 3 ) 評審委員實地審查

∙ 委員依上述實地審查名單進行實地審查,每家業者至少1位以上評審委員前往審查。

∙ 審查標準:依據『專業店家審查評分表格式』,委員平均分數至少達70分以上。

∙ 如尚未辦理登記之業者,將協助輔導登記,並需於11月15日滷肉飯嘉年華活動前依法完成登記,始可正式列入獲選名單,參加後續宣傳行銷活動。

( 4 ) 評審委員決選會議

∙ 召開決選會議,確認「2020雲林滷肉飯節」獲選店家。

( 5 ) 雲林滷肉飯節活動

∙ 邀請專業店家組及民間高手組獲選者參加滷肉飯節現場嘉年華活動,結合創意及媒體行銷,曝光雲林縣內優質滷肉飯店家及民間高手們!

六、評選說明

( 一 )專業店家組

預計評選出10家「2020雲林滷肉飯節」嚴選店家,以豐富滷肉飯節活動內涵,帶動整體活動效益。( 如不足額則從缺 )評選說明如下:

( 1 )書面審查

由委員依書面審查之評核項目進行審查,並依照評核項目進行評核。

評核項目說明
主題切合性地點區位、媒體報導、得獎紀錄、經營文化傳承、特色烹調、在地食材應用等項。
整體環境用餐環境舒適度與整體環境清潔( 含廚房 )等項。

書審評核結果說明

評核結果說明
通過直接納入「2020雲林滷肉飯節」初選名單。
待確認委員得前往實地審查,經實地審查後方可確認是否納入「2020雲林滷肉飯節」初選名單。
未通過不納入本年度「2020雲林滷肉飯節」名單。

( 2 )實地審查

前述書面審查後待確認之店家,需由評審團進行實地評核,評分標準如下:

評分項目評分佔比
滷肉口感與數量10%
滷汁鹹淡合宜性10%
滷肉色澤10%
滷肉香氣10%
米飯口感/食材品質10%
菜餚搭配與餐具10%
價格合理性10%
環境衛生與空間擺設10%
出餐速度與服務品質10%
整體感受與C/P值與在地食材比例10%

( 3 )決選會議

實地審查結束後召開決選會議,由執行團隊彙整實地審查分數與委員建議,透過會議討論與委員共識,評選出「2020雲林滷肉飯節」冠軍店家及參與實體活動之代表店家。

( 二 )民間高手組

( 1 )書面審查

由委員依書面審查之評核項目進行審查,並依照評核項目進行評核。

評核項目說明
主題切合性參加資格、特色烹調、在地食材應用等項。

( 2 )現場評選會

通過書面審核之民間高手組,將電話通知於10/31日當天辦理現場評選會議,邀請3-5位評審進行試吃評分,當天公布民間高手組獲獎名單,評分標準如下:

評核項目評分佔比
滷肉口感與數量20%
滷汁鹹淡合宜性20%
滷肉色澤20%
滷肉香氣20%
米飯口感/食材品質( 含在地食材比例 )20%

( 三 ) 獎項內容

( 1 )專業店家組

名次獎項
冠軍3萬元新台幣+冠軍匾額1式
亞軍2萬元新台幣+嚴選店家牌1式
季軍1萬元新台幣+嚴選店家牌1式
優選
( 冠、亞、季軍以外之所有優選店家 )
雲林良品好禮1份+嚴選店家牌1式

( 2 )民間高手組

名次獎項
冠軍1萬5千元新台幣+冠軍匾額1式
亞軍1萬元新台幣+滷肉高手牌1式
季軍5千元新台幣+滷肉高手牌1式
優選雲林良品好禮1份+滷肉高手牌1式

七、後續行銷宣傳活動

「2020雲林滷肉飯節」聯合宣傳活動,預計內容如表格所示:

項目宣傳內容介紹
媒體公關活動發表於現場活動當天發表滷肉飯店家徵選成果,以聚焦媒體目光,並吸引媒體報導。
網路宣傳FB粉絲專頁透過雲林縣政府粉絲團與Line…等。
專屬網站活動專屬網站宣傳,透過專屬的資訊露出,增加店家曝光機會。
活動展會滷肉飯節活動邀集各地特色店家參與滷肉飯節活動,提供民眾試吃體驗。
串聯行銷小旅行規劃滷肉飯小旅行路線( 繪製雲林滷肉飯藏寶圖 ),串聯雲林滷肉飯店家共同廣宣。
後續推廣滷肉調理包媒合製作調理包或其他行銷通路。

註:上列各項宣傳活動,將由執行團隊依據各店家特性,進行合適之活動邀約。

活動內容主辦單位保有更動的權利,不另行通知。

八、報名方式

( 一 )書面報名

1.參加報名表及照片圖檔可先E-mail至 hesongmk@gmail.com,並電詢「棒棒堂顧問有限公司/雲林滷肉飯節活動小組/林先生」確認收取無誤,電話:0906-799308。

※註:徵選報名表電子檔請來電或E-mail索取,謝謝!!

2.採書面報名者,本表需核印公司大小章或個人私章,並請寄送至執行單位,逾期視同放棄報名。

3.郵寄地址:雲林縣斗六市建興路31-37號。

4.受理報名資訊與連絡窗口:棒棒堂顧問有限公司/電話:0906-799308 林先生。

( 二 )線上報名

線上報名網址: https://reurl.cc/e8L1ab

主辦單位:雲林縣政府
執行單位:棒棒堂顧問有限公司


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