2020第一屆雲林滷肉飯節。神級滷肉飯爭霸戰
一、活動目的
每個縣市都有最道地的鄉土味菜色，但要說到最具有雲林縣獨特性，那一定是滷肉飯，美國有線電視新聞網（ CNN ）推薦遊客來臺必吃美食，滷肉飯就多次勇奪第一名。雲林縣政府為推廣在地食材，如優質的畜產豬肉與農產品，以及聞名全世界的醬油產業，並吸引全世界民眾來雲林縣吃滷肉飯等，特舉辦第一屆「2020雲林縣滷肉飯節」活動，以推廣「滷肉飯」為主軸，邀請「專業店家組」及「民間高手組」同場較勁，行銷雲林縣豐富的美食產業與觀光魅力。
二、報名時程：
即日起至109年10月27日( 二 )止。
三、報名資格：
( 一 )專業店家組
（ 1 ） 「公司法」或「商業登記法」規定完成設立於雲林縣內登記之公司、商號（ 含門市部及業務部 ）。
（ 2 ） 如未辦理上述登記者亦可報名，但需於通過初選後配合申請登記，執行單位亦將協 助輔導辦理登記，並需於決選會議前依法完成登記，始可正式列入獲選名單，並參加後續宣傳行銷活動。
（ 3 ） 一般餐飲業者、飯店旅館業者、連鎖餐飲業者，店內有販售滷肉飯品項之業者；且至少開設1家實體店面且設有座位之餐飲業者。
（ 4 ） 3年內無違反食品衛生管理相關規範之情事。
（ 5 ） 若為連鎖型業者，僅接受1家店作為品牌代表。
( 二 )民間高手組
（ 1 ） 歡迎各地民間滷肉好手共襄盛舉，只要您使用雲林縣在地食材，皆可自由報名參加，一起分享家傳好滋味!
四、徵選條件
徵選種類聚焦於傳統所熟知的肉臊形式為主體，不包含較大塊狀的飯類( 如焢肉飯、爌肉飯、炕肉飯等 )，故徵選店家所販售的品項，需符合下列所示各點：
( 一 )肉品須為雲林縣畜產豬肉。
( 二 )米飯須為雲林縣所產白米。
( 三 )以雲林縣醬油、辛香料等配料滷製。
( 四 )以丁、絲或肉末等非塊狀方式呈現之滷汁調理。
( 五 )滷製的肉燥淋於米飯上呈現。
五、徵選流程
| 作業流程 | 工作說明 |
 |
（ 1 ） 開放報名
∙ 業者與民眾可至活動粉絲團下載紙本報名。 （ 2 ） 執行團隊資格審查會議 ∙ 依據上述之推薦資料，由計畫執行團隊進行業者之資料檢核。 ∙ 資格審查：基本資料、登記狀態、食安紀錄等進行資格初審，資格不符者剔除。 ∙ 執行團隊將書審分數進行統計與排序。 ∙ 評審委員將確認初選通過及實地審查名單。 （ 3 ） 評審委員實地審查 ∙ 委員依上述實地審查名單進行實地審查，每家業者至少1位以上評審委員前往審查。 ∙ 審查標準：依據『專業店家審查評分表格式』，委員平均分數至少達70分以上。 ∙ 如尚未辦理登記之業者，將協助輔導登記，並需於11月15日滷肉飯嘉年華活動前依法完成登記，始可正式列入獲選名單，參加後續宣傳行銷活動。 （ 4 ） 評審委員決選會議 ∙ 召開決選會議，確認「2020雲林滷肉飯節」獲選店家。 ( 5 ) 雲林滷肉飯節活動 ∙ 邀請專業店家組及民間高手組獲選者參加滷肉飯節現場嘉年華活動，結合創意及媒體行銷，曝光雲林縣內優質滷肉飯店家及民間高手們! |
六、評選說明
( 一 )專業店家組
預計評選出10家「2020雲林滷肉飯節」嚴選店家，以豐富滷肉飯節活動內涵，帶動整體活動效益。( 如不足額則從缺 )評選說明如下：
( 1 )書面審查
由委員依書面審查之評核項目進行審查，並依照評核項目進行評核。
| 評核項目 | 說明 |
| 主題切合性 | 地點區位、媒體報導、得獎紀錄、經營文化傳承、特色烹調、在地食材應用等項。 |
| 整體環境 | 用餐環境舒適度與整體環境清潔( 含廚房 )等項。 |
書審評核結果說明
| 評核結果 | 說明 |
| 通過 | 直接納入「2020雲林滷肉飯節」初選名單。 |
| 待確認 | 委員得前往實地審查，經實地審查後方可確認是否納入「2020雲林滷肉飯節」初選名單。 |
| 未通過 | 不納入本年度「2020雲林滷肉飯節」名單。 |
( 2 )實地審查
前述書面審查後待確認之店家，需由評審團進行實地評核，評分標準如下：
| 評分項目 | 評分佔比 |
| 滷肉口感與數量 | 10% |
| 滷汁鹹淡合宜性 | 10% |
| 滷肉色澤 | 10% |
| 滷肉香氣 | 10% |
| 米飯口感/食材品質 | 10% |
| 菜餚搭配與餐具 | 10% |
| 價格合理性 | 10% |
| 環境衛生與空間擺設 | 10% |
| 出餐速度與服務品質 | 10% |
| 整體感受與C/P值與在地食材比例 | 10% |
( 3 )決選會議
實地審查結束後召開決選會議，由執行團隊彙整實地審查分數與委員建議，透過會議討論與委員共識，評選出「2020雲林滷肉飯節」冠軍店家及參與實體活動之代表店家。
( 二 )民間高手組
( 1 )書面審查
由委員依書面審查之評核項目進行審查，並依照評核項目進行評核。
| 評核項目 | 說明 |
| 主題切合性 | 參加資格、特色烹調、在地食材應用等項。 |
( 2 )現場評選會
通過書面審核之民間高手組，將電話通知於10/31日當天辦理現場評選會議，邀請3-5位評審進行試吃評分，當天公布民間高手組獲獎名單，評分標準如下：
| 評核項目 | 評分佔比 |
| 滷肉口感與數量 | 20% |
| 滷汁鹹淡合宜性 | 20% |
| 滷肉色澤 | 20% |
| 滷肉香氣 | 20% |
| 米飯口感/食材品質（ 含在地食材比例 ） | 20% |
( 三 ) 獎項內容
( 1 )專業店家組
| 名次 | 獎項 |
| 冠軍 | 3萬元新台幣+冠軍匾額1式 |
| 亞軍 | 2萬元新台幣+嚴選店家牌1式 |
| 季軍 | 1萬元新台幣+嚴選店家牌1式 |
| 優選 ( 冠、亞、季軍以外之所有優選店家 ) |
雲林良品好禮1份+嚴選店家牌1式 |
( 2 )民間高手組
| 名次 | 獎項 |
| 冠軍 | 1萬5千元新台幣+冠軍匾額1式 |
| 亞軍 | 1萬元新台幣+滷肉高手牌1式 |
| 季軍 | 5千元新台幣+滷肉高手牌1式 |
| 優選 | 雲林良品好禮1份+滷肉高手牌1式 |
七、後續行銷宣傳活動
「2020雲林滷肉飯節」聯合宣傳活動，預計內容如表格所示：
| 項目 | 宣傳內容介紹 | |
| 媒體公關 | 活動發表 | 於現場活動當天發表滷肉飯店家徵選成果，以聚焦媒體目光，並吸引媒體報導。 |
| 網路宣傳 | FB粉絲專頁 | 透過雲林縣政府粉絲團與Line…等。 |
| 專屬網站 | 活動專屬網站宣傳，透過專屬的資訊露出，增加店家曝光機會。 | |
| 活動展會 | 滷肉飯節活動 | 邀集各地特色店家參與滷肉飯節活動，提供民眾試吃體驗。 |
| 串聯行銷 | 小旅行 | 規劃滷肉飯小旅行路線( 繪製雲林滷肉飯藏寶圖 )，串聯雲林滷肉飯店家共同廣宣。 |
| 後續推廣 | 滷肉調理包 | 媒合製作調理包或其他行銷通路。 |
註：上列各項宣傳活動，將由執行團隊依據各店家特性，進行合適之活動邀約。
活動內容主辦單位保有更動的權利，不另行通知。
八、報名方式
( 一 )書面報名
1.參加報名表及照片圖檔可先E-mail至 hesongmk@gmail.com，並電詢「棒棒堂顧問有限公司/雲林滷肉飯節活動小組/林先生」確認收取無誤，電話：0906-799308。
※註：徵選報名表電子檔請來電或E-mail索取，謝謝!!
2.採書面報名者，本表需核印公司大小章或個人私章，並請寄送至執行單位，逾期視同放棄報名。
3.郵寄地址：雲林縣斗六市建興路31-37號。
4.受理報名資訊與連絡窗口：棒棒堂顧問有限公司/電話：0906-799308 林先生。
( 二 )線上報名
線上報名網址： https://reurl.cc/e8L1ab
主辦單位：雲林縣政府
執行單位：棒棒堂顧問有限公司
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