2021「漢餅小旅行」第三屆舊振南漢餅烘焙新星選拔賽

舊振南漢餅文化館已舉辦了兩屆的漢餅新星選拔賽，秉持「喜悅與信任」的品牌精神，藉由手作精緻的漢餅糕點，傳遞漢餅文化的底蘊；本著培育人才的宗旨，將臺灣漢餅文化向下扎根，讓年輕族群重新認識傳統漢餅之美。延續首屆烘焙競賽忠旨，第三屆將承襲「傳承」、「創新」、「創意」為競賽主軸，藉由年輕學子豐富的創新設計理念及創意，融合傳統漢餅技巧，創新發想嶄新美味糕點。

一、競賽主旨:

舊振南以手作漢餅及「喜悅與信任」的品牌堅持，推動漢餅文化，期望透過辦理本競賽，將漢餅文化在臺灣向下扎根，讓年輕族群重新認識漢餅文化；將台灣的在地食材與傳統漢餅結合，透過競賽激發食材的應用與研發，藉此培養與提升相關科系學生的技術能力，以達到向下扎根、人才培育之目的。

二、主辦單位:

舊振南漢餅文化館

三、執行單位:

樹德科技大學餐旅與烘焙管理系

四、參賽對象與報名資格：

1. 每組限2名參賽選手( 其中一名選手需是中華民國大專院校或研究所在學學生 )，並指定1名選手作為主要聯絡人

2. 不限同校、不限烘焙相關科系，每組須搭配1名指導老師

3. 初賽後將遴選出8組正取進入決賽，2組備取( 正取選手如放棄參賽，遞補參加決賽 )

4. 非經主辦單位事前書面同意，賽程中隊員不得任意更換

五、報名方式:

1. 參賽組別填妥附件相關表格，以電子郵件方式於110年4月8日( 四 )17:00前寄至主辦單位信箱( pastryhouse@jzn.com.tw )，並填妥線上報名表單 https://goo.gl/1xqwEw，主辦單位收妥報名資料確認無誤後，將以電子郵件方式回覆確認通知。相關報名辦法及海報可參考: https://bit.ly/2ILRkOb

2. 寄件標題請註明【2021 漢餅新星選拔賽－( 校名 )－( 參賽者聯絡人姓名 )】。

六、競賽內容說明：

1. 主題：

「漢餅小旅行」 – 最美好的島內旅行，就用最道地的食材來呈現!

從主辦單位提供的台灣地圖中挑選一各地代表食材創意發想，可另外再融入具有當地特色之農特產品，惟三項成品中皆須包含該代表食材。成品為一式三款中式下午茶糕點，將美好的旅行時光回憶用團隊挑選的食材發想，將漢餅創新改良成為年輕人喜愛的中式下午茶糕點。

2.說明：

( 1 ) 需使用台灣在地食材，以蛋奶素為主，常溫保存期限至少7天（ 不含裝飾食材 ）。

( 2 )成品主體重量介於20-50公克之間，一式三款，一款數量8顆（ 即三款共24顆，6顆評審試吃，2顆展台陳列；展台長寬140cm*60cm ），需展台佈置。

七、競賽時程:

八、 獎勵辦法：

入取8組進入決賽( 另備取兩組將於決賽前3天( 即4/21告知是否入決賽 )。

主辦單位提供非高雄、台南以及屏東地區入選決賽之組别指定住宿乙晚。

( 1 )獎金

( 2 )金星福利

漢餅創意金星得獎組別之作品將有機會成為舊振南漢餅文化館、台南旗艦店及台北晶華門市下午茶套餐。若後續作品成功商品化者，將進一步發展成手作體驗課程內容，由得獎學生擔任一日漢餅大使，可於上述三個門市進行客座教學，並於媒體新聞發稿露出提及得獎者及作品相關資訊。

九、 評審委員：

初審及決賽均聘請業界專家學者擔任評審委員。

十、 參賽相關事項：

1. 比賽過程中，主辦單位保有參賽團隊製作方式及所拍攝或錄影之影像照片使用之權利。

2. 主辦單位概不保管比賽隊伍所攜帶之器材和財物。

3. 主辦單位在必要情況下有權修改比賽規則。

4. 比賽所有食材、原物料由選手自行準備。

5. 比賽入圍者的作品，著作權歸主辦單位所有。

6. 決賽展示桌尺寸為140cm*60cm，以呈現下午茶陳列擺設為主。

7. 競賽相關資訊同步於Facebook社團【2021舊振南第三屆漢餅新星選拔賽】公告，敬請參賽者踴躍加入。

相關連結：

• 2021舊振南第三屆漢餅烘焙新星選拔賽
• 2021「漢餅小旅行」第三屆舊振南漢餅烘焙新星選拔賽 決賽時程說明