112年「首惜廚師」惜食料理食譜暨教案甄選．宜蘭縣初賽

宜蘭縣政府環境保護局 【首惜廚師】宜蘭縣政府惜食料理食譜暨教案甄選 活動簡章-料理食譜組

壹、辦理目的

為推廣社會大眾關注及支持惜食理念，透過惜食料理食譜甄選活動，鼓勵對料理或惜食文化推廣感興趣的人士、環境教育人員、餐飲相關產業廚師、學生、教師、從業人員，將平凡食材化為神奇料理，在推廣美味料理的同時兼顧傳播惜食理念。

貳、指導單位：

行政院環境保護署

主辦單位： 宜蘭縣政府環境保護局

承辦單位：亞太環境科技股份有限公司

參、甄選組別：

惜食料理食譜組

肆、參加對象及組隊方式：

(一) 參加對象：

凡餐飲相關產業廚師、學生、教師、從業人員、對料理或惜食文化推廣感興趣的人士及環境教育人員皆可參加。

(二) 組隊方式：

限個人報名參加。

伍、甄件時間：

即日起至 6 月 15 日(四)中午 12 時 00 分截止。

陸、報名方式

(一) 至報名網頁下載報名參賽相關資料。

(二) 於規定時間內至環保署惜食料理食譜暨教案甄選活動報名網頁( https://reurl.cc/d7QZAD)，各縣市初賽>宜蘭縣>我要報名，點選惜食料理食譜組。

(三) 於公告決賽名單後，依時程規定至現場烹調。

柒、甄選內容：

惜食料理食譜甄選主題

捌、甄選規格：

為能甄選到「惜食」的好味道，「惜食料理食譜組」競賽方式包含初賽（書面評選）及決賽（現場烹調）；如報名人數小於入圍人數，將取消初審(書面評選)機制，視同報名者全數入圍。

文件均以 A4 平面直開印製、正體中文書寫、掃描上傳，各階段若有使用任何圖片、照片、影像、音樂，需取得授權許可，說明如下：

(一) 惜食料理食譜組：

1. 初賽：規劃至少 1 道惜食且美味的食譜（若採全食料理可一併提出多道料理的食譜），主辦單位將按參賽者提供的報名文件進行初步評選。

(1) 收件時間：自即日起至 112 年 6 月 15 日（四）中午 12 時 00 分止，以檔案上傳時間為憑，逾期不予受理。

(2) 報名資料：需繳交報名表、食譜表（含理念、食材、步驟、照片）、本人與參賽料理合照乙張、作品授權書、法定代理人同意書，詳附件 1。

(3) 參賽隊伍報名資料符合甄選相關規定者，始進入評選階段。

(4) 入圍人數：至多入圍 8 件作品，另並備取 5 件作品。

(5) 惜食料理食譜評審標準如下表所示。

惜食料理食譜「初賽」評分標準

2. 決賽：採現場烹調五人份料理，並均分為兩盤。主辦單位將邀集評選委員現場評分，並於決賽當日公布成績並進行頒獎。

(1) 決賽時間：112 年 7 月 15 日(六)

(2) 決賽地點：書面通知

(3) 決賽食材及器具／物品：決賽所需相關食材、器具及物品由主辦單位提供，包含基本之國內在地／當季食材（主辦單位將優先採購格外品）、調味料及當天所需使用之相關器具／物品，並請參賽者於決賽食譜表註明決賽當日所需之料理食材（如肉品、配菜等非上述指定食材）以利主辦單位彙整準備，特殊食材及調味料請自行準備（如車前草等市面無販售之食材及薑黃、孜然等非常用之調味料）。

(4) 參賽者自備之食材須現場處理及烹調：蔬果類未清洗及切割，蛋、奶、肉類與海鮮類等未經調味、醃漬、發酵及烹煮；主辦單位將提供基本調味料，其餘參賽者自備調味料需為未拆封全新包裝，且不得攜帶已完成或半完成品調味料或現成醬汁（如湯包或料理包等）。相關食材、電器、用具等將於賽前由主辦單位、評審委員及參賽者於現場相互進行確認，不符合規定之食材、電器、用具等不得用於決賽並酌情扣分。

(5) 服裝規範：請參賽者穿著廚師服或著圍裙、網帽及防滑鞋，並請佩戴口罩；另相關手錶、戒指及手環等配件進入會場時請勿配戴。

(6) 現場備有基本烹調用具。除電器之其他用具，參賽者可自行攜帶，如刀具、模具、計時器、手套等，惟每人比賽之空間有限，請自行斟酌並請注意使用安全。

(7) 為倡議「吃多少，煮多少」掌握適量食材之惜食理念，競賽前主辦單位將針對各組使用之食材進行秤重，料理完亦將針對剩餘食材進行秤重，計算出食材使用率後作為額外加分項(已入菜之食材不納入剩餘食材秤重)，惟如現場烹調份量剩餘過多，將納入委員評審考量。

(8) 決賽競賽細則將於初賽結果公布時一併公布。

(9) 決賽第一名之參賽者將於 112 年 9 月 16 日代表宜蘭縣參與全國賽，全國賽地點為醒吾科技大學，交通、食宿由主辦方提供，如無法配合，由第二名參賽，以此類推。

玖、評選方式及項目：

由本局邀集專家學者組成評選小組，召開評選會議。

惜食料理食譜組評分標準(決賽)

績優獎項及鼓勵：

如參賽作品未達評選小組之評定標準，獎項得從缺。

惜食料理食譜獎勵

壹拾、注意事項：

(一)參賽者報名後，即表示同意遵守本活動所有規則、注意事項及內容規範，如有違反前述任一內容主辦單位將取消其得獎資格。

(二)參賽者保證所有提供之個人資料均為真實且正確，如有不實或不正確之情事，將被取消得獎資格，且如有致生損害於主／委辦單位或其他任何第三人，應負一切民刑事責任。主／委辦單位對於任何不實或不正確之資料不負任何法律責任。

(三)參賽者須遵守主辦單位的一切安排。如有違反者，主辦單位有權取消其參賽資格及其所獲獎項。

(四)所有入圍決賽隊伍，至少須有 1 位參賽選手參加頒獎典禮。除特殊原因外，不在頒獎現場的獲獎隊伍將以自動放棄獎項處理。

(五)獲奬者同意將本活動所撰寫之食譜、教案內容等著作之著作財產權，無償授權與行政院環境保護署、宜蘭縣政府環境保護局及經行政院環境保護署、宜蘭縣政府環境保護局授權之人(單位)使用。

(六)參賽作品須為自行創作，且無發生侵害第三人著作權利之情事；如有抄襲侵權、或其他違反法令等情形發生， 除取消入選資格、追回獎項外，參賽者應負一切相關法律責任。

(七)本活動主辦單位將全程錄影，所有相關彩排及比賽的過程，在參賽者簽署「作品授權書及肖像權授權同意書」後，將有可能被運用在主辦單位製作多媒體相關宣傳文宣，參賽者不得異議。

(八)參賽者同意主辦單位得對參賽者及其作品得為拍照、錄 影。參賽之食譜、參賽者個人簡介與個人照/廚師照，亦 同意授權主辦單位使用（包括製作平面刊物、拍攝影像、新聞稿及網站刊登等）。

(九)依據所得稅法規定，將開立年度扣繳憑單予本活動獎項得獎者，均須依中華民國稅法規定，由主辦單位代扣應 繳稅額後給付，得獎者領獎時需檢附身分證正反面影本、護照或居留證影本（團體創作得獎者，請依報名表填寫主要創作者交付），以便日後扣繳憑單之寄送作業；如得獎者不接受開立扣繳憑單，或未於規定期限內完成相 關手續者，視同放棄得獎權利。（依所得稅法規定，本國國人機會中獎之獎項價值超過新臺幣 1,000 元，所得將列入個人年度綜合所得稅申報；若獎品價值總額超過新臺幣 20,000 元，中華民國境

內居住之個人須就中獎所得 扣繳 10%稅額；外籍人士不論金額，均須依中國民國稅 法扣繳 20%稅額。）

(十)獲奬作品如為共同創作者，應由共同得獎者自行決定獎勵分配。

(十一)所有參賽作品及相關資料恕不退件，承辦單位留存備查 1 年後得進行資料封存或銷毀。

(十二)參賽者已滿 20 歲或已取得法定代理人之同意，有權合法參加本活動並領取獎項。若參賽者未滿 20 歲，主辦單位有權要求參賽者提供法定代理人書面同意之相關資料。

(十三)主辦單位擁有對本活動規則的最終解釋權，並有權修正、更改或刪除相關規定之權利。

(十四)本簡章如有未盡善之處，主辦單位保留最終修訂及解釋之權利。

壹拾壹、聯絡窗口：

田先生 (03)990-7755#156

林小姐 (03)990-7755#152

蘭縣政府環境保護局 【首惜廚師】宜蘭縣惜食料理食譜暨教案甄選 活動簡章-教案組

1.辦理目的

為推廣社會大眾關注及支持惜食理念，透過惜食教案甄選活動，鼓

勵對料理或惜食文化推廣感興趣的人士、環境教育人員、餐飲相關產業

廚師、學生、教師、從業人員運用活潑有趣的教案推廣更多人瞭解惜食

理念。

2.指導單位：

行政院環境保護署

主辦單位：

宜蘭縣政府環境保護局

承辦單位：

亞太環境科技股份有限公司

3.甄選組別：

惜食教案組

4.參加對象及組隊方式

(1)參加對象：

凡餐飲相關產業廚師、學生、教師、從業人員、對料理或惜食文化推廣感興趣的人士及環境教育人員皆可參加。

(2)組隊方式：

不限個人或團隊報名參加，若以團隊參賽，成員至多 3 名，惟報名時請以 1 人為代表人報名，勿多人同時報名。

5.甄件時間：

即日起至 6 月 15 日(四)中午 12 時 0 分截止

6.報名方式

至報名網頁下載報名參賽相關資料。於規定時間內至環保署惜食料 理 食 譜 暨 教 案 甄 選 活 動 報 名 網 頁( https://reurl.cc/d7QZAD)，各縣市初賽>宜蘭縣>我要報名，點選惜食教案組，填寫報名資料並上傳報名相關資料（請依格式範本填寫）。

7.甄選內容：

甄選涵蓋 10 項惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」之惜食教案，涵蓋主題愈多或愈廣、愈有創意、愈能有效提升惜食理念者為佳。

惜食教案甄選主題

8.甄選規格：

規劃至少 4~8 小時（可分堂、分天）的教案，主辦單位將按參賽者提供的報名文件進行評選。

(1)收件時間：

自即日起起至 112 年 6 月 15 日（星期四）中午 12時 00 分止，以檔案上傳時間為憑，逾期不予受理。

(2)報名資料：

需繳交報名表、教學表（教學理念、惜食金句、教學對象、教學目標、教學流程、教學評估、照片等）、作品授權書、法定代理人同意書。

(3)參賽隊伍報名資料符合甄選相關規定者，始進入評選階段。

(4)錄取人數：取前 3 名進行頒獎。

(5)第一名之作品將代表宜蘭縣參與全國賽，得獎人須配合教案試教並拍攝影片。如無法配合，將由第二名代表遞補。

9.評選方式及項目：

由本局邀集專家學者組成評選小組，召開評選會議。

惜食教案組評分標準

10.績優獎項及鼓勵：

如參賽作品未達評選小組之評定標準，獎項得從缺。

惜食教案獎勵

11.注意事項：

（1）參賽者報名後，即表示同意遵守本活動所有規則、注意事項及內容規範，如有違反前述任一內容主辦單位將取消其得獎資格。

（2）參賽者保證所有提供之個人資料均為真實且正確，如有不實或不正確之情事，將被取消得獎資格，且如有致生損害於主／委辦單位或其他任何第三人，應負一切民刑事責任。主／委辦單位對於任何不實或不正確之資料不負任何法律責任。

（3）參賽者須遵守主辦單位的一切安排。如有違反者，主辦單位有權取消其參賽資格及其所獲獎項。

（4）所有入圍決賽隊伍，至少須有 1 位參賽選手參加頒獎典禮。
除特殊原因外，不在頒獎現場的獲獎隊伍將以自動放棄獎項處理。

（5）獲奬者同意將本活動所撰寫之食譜、教案內容等著作之著作財產權，無償授權與行政院環境保護署、宜蘭縣政府環境保護局及經行政院環境保護署、宜蘭縣政府環境保護局授權之人(單位)使用。

（6）參賽作品須為自行創作，且無發生侵害第三人著作權利之情事；如有抄襲侵權、或其他違反法令等情形發生， 除取消入選資格、追回獎項外，參賽者應負一切相關法律責任。

（7）本活動主辦單位將全程錄影，所有相關彩排及比賽的過程，在參賽者簽署「作品授權書及肖像權授權同意書」後，將有可能被運用在主辦單位製作多媒體相關宣傳文宣，參賽者不得異議。

（8）參賽者同意主辦單位得對參賽者及其作品得為拍照、錄影。參賽之食譜、參賽者個人簡介與個人照/廚師照，亦 同意授權主辦單位使用（包括製作平面刊物、拍攝影像、新聞稿及網站刊登等）。

（9）依據所得稅法規定，將開立年度扣繳憑單予本活動獎項 得獎者，均須依中華民國稅法規定，由主辦單位代扣應 繳稅額後給付，得獎者領獎時需檢附身分證正反面影本、護照或居留證影本（團體創作得獎者，請依報名表填寫 主要創作者交付），以便日後扣繳憑單之寄送作業；如 得獎者不接受開立扣繳憑單，或未於規定期限內完成相 關手續者，視同放棄得獎權利。（依所得稅法規定，本國國人機會中獎之獎項價值超過新臺幣 1,000 元，所得將列入個人年度綜合所得稅申報；若獎品價值總額超過新臺幣 20,000 元，中華民國境內居住之個人須就中獎所得 扣繳 10%稅額；外籍人士不論金額，均須依中國民國稅 法扣繳 20%稅額。）

（10） 獲奬作品如為共同創作者，應由共同得獎者自行決定獎勵分配。

（11） 所有參賽作品及相關資料恕不退件，承辦單位留存備查 1年後得進行資料封存或銷毀。

（12） 參賽者已滿 20 歲或已取得法定代理人之同意，有權合法參加本活動並領取獎項。若參賽者未滿 20 歲，主辦單位有權要求參賽者提供法定代理人書面同意之相關資料。

（13） 主辦單位擁有對本活動規則的最終解釋權，並有權修正、更改或刪除相關規定之權利。

（14） 本簡章如有未盡善之處，主辦單位保留最終修訂及解釋之權利。

12.聯絡窗口：

田先生 (03)990-7755#156

林小姐 (03)990-7755#152

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