2020台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽

一、活動名稱：

2020台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽

二、主辦單位：

洽發企業股份有限公司

協辦單位：嘉南藥理大學民生學院
承辦單位：嘉南藥理大學餐旅管理系

三、贊助廠商：

洽發企業股份有限公司( 贊助饅頭麵粉、三代全麥粉 )

四、宗旨：

本計畫為聯合促進「嘉南藥理大學」與「洽發企業股份有限公司」之學校教育責任與企業社會責任，餐旅管理系承辦「2020台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽」推動創新實作競賽活動，期望透過競賽的方式，始能高中職及大專院校的技術紮根，藉由競賽的觸發刺激活化校園的創意因子，共同激盪出創新價值與創意火花，結合產學創意能量，帶動社會創意、創新、創業的有機循環，讓「創新精神」能在校園與業界團隊中持續蔓延，建構一個知識交流、研發資源運用及技術合作的平台，擴大落實創新效益，促進產業發展。

共同創立全麥粉饅頭及花捲麵食加工技術領域之合作，以落實學術與產業相互提升麵粉產業升級之目的。辦理全國大專院校及高中職學校學生競賽，促進學生熟練專門技術，重視實作學習，發展技專院校辦理特色，培養實作與設計能力，以增進學生學習興趣，進而提升我國餐旅教育及餐旅業技術水準，希望達成產、學結合並相互提升觀摩學習。餐旅教育屬性特殊，為期使理論與實務緊密結合，培育未來的學生除具有精湛的技能，又是富有人文精神、術德兼備的人才。投入業界後，期能學以致用為業界所接納、肯定與重用，以達成營造學校及業界雙方能互惠、互利、互信之原則。

預期成果：

1. 加強學生實際操作的經驗，証實創新創作的能力：烘焙食品科學在餐旅系中漸漸受到重視，並有列入必修課程，學生對烘焙食品加工亦甚感興趣，師生雙方應有進一步之瞭解與研究，加強學習實際操作的經驗，可藉親手製作的產品來証實創作的能力。

2. 提供學生競賽的平台，增進升學、就業機會：始能更進一步的提升手藝與技術創造，藉由觀摩和練習，等達到熟練的手法後，才可依自己的智慧和經驗創造更高層次的境界。

3. 提升餐旅品質、樹立餐旅人員之專業地位，俾利學生發揮所長：藉由此活動，擴增學生對業界的認識，凸顯學校特色，及帶動提升餐旅品質、奠定餐旅人員之專業形象，發揮展現學生專長。

4. 理論與實務結合，培養優秀的餐旅人才：餐旅教育最重視理論與實務，為餐飲服務業之主體，對於政府經濟建設與發展，及就業機會等方面是一個非常有效的經濟助力。
培養優秀的餐旅人才，對於政府推動觀光產業，必有其正面積極的意義。

5. 合作實施原則：本合作事項由嘉南藥理大學餐旅管理系統籌辦理。

五、競賽對象：

大專社會組、高中職組( 每隊兩名隊員 )。
請於比賽當天報到時填寫指導老師姓名及職稱

六、 競賽內容：

全麥發酵圓形饅頭、創意造型饅頭、鹹餡發酵包子

七、 競賽辦法：

( 一 )大會提供器具、設備及材料( 麵粉指定：洽發企業股份有限公司 )比賽所需的材料( 品牌與規格 )、器具、設備將於初賽後另行通知。

( 二 )產品評分

( 三 )完成產品分二部份：

( 1 )一半產品擺設在指定餐盤展示台評分（ 需有產品名稱、烘焙百分比、展示台不可自備擺具 ）。
( 2 )另一半產品（ 分款式 ）依大會指定時間內提出給評審品嚐評分。

( 四 )、比賽時間地點

( 1 )初賽：
2020年9月18日( 星期五 )依作品圖片評選，郵戳收件截止日為憑。
2020年9月25日( 星期五 )入圍名單公告於嘉南藥理大學餐旅管理系網頁 http://www.dhrm.cnu.edu.tw，並以e-mail通知。
( 2 )決賽日期：2020年10月10日( 星期六 )
時間：大專社會組、高中( 職 )組( 比賽為3小時，報到時間另行通知 ) 地點：嘉南藥理大學餐旅管理系( R棟餐飲大樓三樓烘焙教室 )

( 五 )、獎勵

( 1 )各組金牌2名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金5,000元。
( 2 )各組銀牌4名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金3,000元。
( 3 )各組銅牌6名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金2,000元。
( 4 )各組佳作3名：獎狀、獎金1,500元

( 六 )、注意事項

( 1 )每隊2名需指定一名為隊長，每隊入選決賽需有一名隨隊教練。
( 2 )由主辦單位提供比賽之材料，為限定使用，參賽隊伍不可以自備，非主辦單位提供比賽之材料，參賽隊伍可以自備，自備材料需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進場。
( 3 )由主辦單位提供比賽之設備與工具，為限定使用，參賽隊伍不可以自備，非主辦單位提供比賽之工具可以自備，需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進場。
( 4 )選手需同意無條件、無限期將參賽作品及得獎作品提供主辦單位做為宣傳、教學用。

( 七 )、報名與聯絡方式
地址：717台南市仁德區二仁路一段60號 ( 郵寄請備註：嘉南藥理大學餐旅管理系吳昆崙老師收 )

電話:06-2660172 吳昆崙教授
FAX:06-3661599
E-mail: Kunlun@mail.cnu.edu.tw

八、比賽產品規格：（ 可自行攜帶老麵 ）

相關連結：

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